\r\nNe\u017e se k\u00e1va roz\u0161\u00ed\u0159ila po cel\u00e9m sv\u011bt\u011b jako vych\u00e1zej\u00edc\u00ed hv\u011bzda mezi hork\u00fdmi n\u00e1poji, nem\u011bla to v\u016fbec snadn\u00e9. Jej\u00ed po\u010d\u00e1tky sahaj\u00ed k\u00a0p\u0159elomu 13. a\u00a014. stolet\u00ed a\u00a0s\u00a0nejv\u011bt\u0161\u00ed pravd\u011bpodobnost\u00ed do Etiopie. Podle legendy si zdej\u0161\u00ed pastevec koz v\u0161iml, \u017ee jeho sv\u011b\u0159enkyn\u011b po poj\u00edd\u00e1n\u00ed plod\u016f k\u00e1vovn\u00edk\u016f nepot\u0159ebuj\u00ed sp\u00e1t. O\u00a0sv\u00e9 poznatky se pod\u011blil s\u00a0tam\u011bj\u0161\u00edm mnichem, kter\u00fd nev\u00e1hal a\u00a0z\u00a0plod\u016f k\u00e1vov\u00e9ho ke\u0159e p\u0159ipravil n\u00e1poj. \u00da\u010dinky poc\u00edtil i\u00a0on a\u00a0brzy se o\u00a0tajemstv\u00ed pod\u011blil s\u00a0dal\u0161\u00edmi mnichy. A\u00a0tak se pov\u011bdom\u00ed o\u00a0k\u00e1vov\u00e9m elix\u00edru pomalu \u0161\u00ed\u0159ilo d\u00e1l.<\/p>\r\n
Z v\u00fdchodn\u00ed Afriky se k\u00e1va dostala do Ar\u00e1bie, pravd\u011bpodobn\u011b v r\u00e1mci v\u00e1le\u010dn\u00fdch ta\u017een\u00ed nebo s otroky. Na \u00fazem\u00ed dne\u0161n\u00ed Sa\u00fadsk\u00e9 Ar\u00e1bie a Jemenu se k\u00e1vovn\u00edk za\u010dal kultivovat a p\u011bstovat ve velk\u00e9m a v 16. stolet\u00ed byste ho ji\u017e na\u0161li i v Persii, Egypt\u011b, S\u00fdrii a Turecku. Magick\u00fd hn\u011bd\u00fd n\u00e1poj byl mezi lidmi \u010d\u00edm d\u00e1l popul\u00e1rn\u011bj\u0161\u00ed a u\u017e od po\u010d\u00e1tk\u016f jeho konzumace na ve\u0159ejnosti byl prost\u0159edkem stmelov\u00e1n\u00ed spole\u010dnosti. Arabov\u00e9 u k\u00e1vy konverzovali o spole\u010densky d\u016fle\u017eit\u00fdch t\u00e9matech, poslouchali hudbu nebo prov\u00e1d\u011bli v\u00fdznamn\u00e9 obchodn\u00ed transakce. A jeliko\u017e pro n\u011b v t\u00e9 dob\u011b k\u00e1va ji\u017e byla zdrojem velk\u00fdch p\u0159\u00edjm\u016f, samoz\u0159ejm\u011b si ji cht\u011bli nechat pro sebe. Sv\u00e9 \u201eknow-how\u201c st\u0159e\u017eili jako oko v hlav\u011b a p\u0159\u00edsn\u011b zak\u00e1zali v\u00fdvoz k\u00e1vov\u00fdch semen. Dal\u0161\u00ed mo\u017en\u00e9 praktiky, je\u017e m\u011bly jak\u00e9koliv snahy o roz\u0161\u00ed\u0159en\u00ed k\u00e1vov\u00e9 alchymie znemo\u017enit, si m\u016f\u017eeme s chut\u00ed dom\u00fd\u0161let.<\/p>\r\n
Trpk\u00fd n\u00e1poj satana<\/strong> Z Evropy se k\u00e1va roz\u0161\u00ed\u0159ila nap\u0159\u00edklad do Ameriky nebo dal\u0161\u00edch ostrovn\u00edch st\u00e1t\u016f a na v\u011bt\u0161in\u011b m\u00edst se z n\u00ed jako m\u00e1vnut\u00edm kouzeln\u00e9ho proutku st\u00e1vala tekut\u00e1 pochutina \u010d\u00edslo jedna a v\u00fdznamn\u00e1 obchodn\u00ed komodita. Samoz\u0159ejm\u011b j\u00ed konkurovaly dal\u0161\u00ed d\u016fle\u017eit\u00e9 n\u00e1poje, ale stejn\u011b se zd\u00e1lo, jako by ji obklopovala n\u011bjak\u00e1 \u010darovn\u00e1 moc. Prosazen\u00ed k\u00e1vy napom\u00e1haly i nejr\u016fzn\u011bj\u0161\u00ed okolnosti, jako nap\u0159\u00edklad legend\u00e1rn\u00ed bostonsk\u00e9 pit\u00ed \u010daje (protest americk\u00fdch kolonist\u016f roku 1773 proti dan\u00edm britsk\u00e9ho imp\u00e9ria, p\u0159i kter\u00e9m v mo\u0159i v bostonsk\u00e9m p\u0159\u00edstavu skon\u010dilo mnoho beden lisovan\u00e9ho \u010daje). I d\u00edky n\u011bmu je v Americe k\u00e1va dodnes obl\u00edben\u011bj\u0161\u00ed ne\u017e \u010daj.<\/p>\r\n Sta\u010dilo necel\u00fdch dv\u011b st\u011b let a\u00a0k\u00e1va se jako v\u00fdznamn\u00e1 komodita roz\u0161\u00ed\u0159ila po cel\u00e9m sv\u011bt\u011b. Jeliko\u017e m\u00e1 ale ka\u017ed\u00e1 mince dv\u011b strany, v\u00a0\u0159ad\u011b evropsk\u00fdch zem\u00ed pod povrchem v\u011bhlasu a\u00a0obdivu k\u00a0tomuto n\u00e1poji stejn\u011b \u010das od \u010dasu probubl\u00e1val odpor a\u00a0ozna\u010den\u00ed k\u00e1vy jako \u201e\u010f\u00e1blova n\u00e1poje\u201c nebylo nijak ojedin\u011bl\u00e9. N\u011bjakou dobu tak na stupnici obl\u00edbenosti oscilovala mezi nebem a\u00a0peklem, av\u0161ak kn\u011b\u017e\u00ed, jako\u017eto tehdej\u0161\u00ed nositel\u00e9 pravdy, si ji stejn\u011b nakonec v\u011bt\u0161inou obl\u00edbili a\u00a0jej\u00ed vzestup se zkr\u00e1tka nedal zastavit. Byla milovan\u00e1 a\u00a0mocn\u00e1, a\u00a0pr\u00e1v\u011b proto tak\u00e9 mnohdy nen\u00e1vid\u011bn\u00e1 a\u00a0zavrhovan\u00e1.<\/p>\r\n Po\u010d\u00e1tky k\u00e1vov\u00e9 kultury v\u00a0\u010cech\u00e1ch<\/strong> A\u010dkoliv je\u0161t\u011b na p\u0159elomu 19. a\u00a020. stolet\u00ed obliba k\u00e1vy st\u00e1le rostla a\u00a0po prvn\u00ed sv\u011btov\u00e9 v\u00e1lce se jej\u00ed konzumace dokonce st\u00e1vala nov\u00fdm \u017eivotn\u00edm stylem, druh\u00e1 sv\u011btov\u00e1 v\u00e1lka tento rozmach nemilosrdn\u011b utnula. Komunistick\u00fd re\u017eim po v\u00e1lce v\u011bt\u0161inu kav\u00e1ren zn\u00e1rodnil nebo zru\u0161il, hojn\u011b se vyu\u017e\u00edvaly nejr\u016fzn\u011bj\u0161\u00ed n\u00e1hra\u017eky jako cikorka nebo melta a\u00a0pravd\u011bpodobn\u011b i\u00a0v\u00a0t\u00e9to dob\u011b za\u010daly vznikat zaj\u00edmav\u00e9 \u201ek\u00e1vov\u00e9 fenom\u00e9ny\u201c, je\u017e se mezi mnoh\u00fdmi konzumenty udr\u017euj\u00ed dodnes, nap\u0159\u00edklad \u201e\u010desk\u00fd turek\u201c. N\u00e1vrat kav\u00e1ren tak, jak je zn\u00e1me i\u00a0dnes, se pravd\u011bpodobn\u011b uskute\u010dnil a\u017e po revoluci. Jako jednu z\u00a0\u201edevades\u00e1tkov\u00fdch\u201c kav\u00e1ren na Sedmi\u010dce m\u016f\u017eeme jmenovat nap\u0159\u00edklad dne\u0161n\u00ed Ouky Douky Coffee, tehdej\u0161\u00ed kav\u00e1rnu a\u00a0knihkupectv\u00ed Globe Bookstore & Coffeehouse, kter\u00e9 v\u00a0ulici Janovsk\u00e9ho 14 fungovalo mezi lety 1993 a\u00a02000.<\/p>\r\n Normcore<\/strong> Kumb\u00e1l man\u017eel\u00e9 Zamrazilovi otev\u0159eli v\u00a0roce 2006 a\u00a0a\u017e na p\u00e1r drobn\u00fdch zm\u011bn se jeho styl dodnes t\u00e9m\u011b\u0159 nezm\u011bnil. Tehdy byl k\u00e1vov\u00fd boom teprve v\u00a0plenk\u00e1ch a\u00a0baristick\u00e9 kurzy, k\u00e1vov\u00e9 \u0161koly a\u00a0v\u00fdb\u011brov\u00e1 k\u00e1va nebyly samoz\u0159ejmost\u00ed, jakou jsou dnes. Pr\u00e1v\u011b na kvalitn\u00ed v\u00fdb\u011brov\u00e9 k\u00e1v\u011b majitel\u00e9 Kumb\u00e1lu od za\u010d\u00e1tku stav\u011bli a\u00a0jednodruhovou arabiku p\u016fvodem z\u00a0Kolumbie z p\u0159\u00edstavn\u00ed pra\u017e\u00edrny Bal\u00edrny Praha Hole\u0161ovice maj\u00ed na ml\u00fdnku dodnes. Jako jedinou. Krom\u011b n\u00ed si n\u00e1v\u0161t\u011bvn\u00edci Kumb\u00e1lu obl\u00edbili ml\u00e9\u010dn\u00e9 koktejly, dom\u00e1c\u00ed z\u00e1kusky a\u00a0cenovou p\u0159\u00edznivost. I\u00a0v\u00a0dne\u0161n\u00ed dob\u011b dr\u017e\u00ed Zamrazilovi st\u00e1le pom\u011brn\u011b n\u00edzk\u00e9 ceny, proto\u017ee \u201ek\u00e1va by nem\u011bla b\u00fdt luxus,\u201c jak tvrd\u00ed Anna Zamrazilov\u00e1. \u201eV\u00a0It\u00e1lii stoj\u00ed espresso euro a\u017e euro dvacet a\u00a0je lep\u0161\u00ed ne\u017e v\u00a0\u010cech\u00e1ch.\u201c<\/p>\r\n V Kumb\u00e1lu je v\u0161udyp\u0159\u00edtomn\u00e1 oby\u010dejnost, ov\u0161em v tom nejlep\u0161\u00edm slova smyslu. Jak zmi\u0148uje sama majitelka, \u201especifikem Kumb\u00e1lu je to, \u017ee do n\u011bj chod\u00ed \u00fapln\u011b v\u0161ichni\u201c. Hosty, kte\u0159\u00ed p\u0159ijdou na sn\u00eddani nebo pro k\u00e1vu s sebou do pr\u00e1ce, plynule vyst\u0159\u00eddaj\u00ed maminky s d\u011btmi \u010di pracuj\u00edc\u00ed studenti a odpoledne d\u011bti p\u0159ed krou\u017eky a po krou\u017ec\u00edch nebo \u010dekaj\u00edc\u00ed maminky. A nave\u010der plej\u00e1du host\u016f zavr\u0161\u00ed \u0161koln\u00ed srazy a lid\u00e9 v\u0161ech v\u011bkov\u00fdch kategori\u00ed prost\u011b jen tak na v\u00edno. Pan\u00ed Zamrazilov\u00e1 je toho n\u00e1zoru, \u017ee dne\u0161n\u00ed \u201ekysel\u00e9\u201c v\u00fdb\u011brov\u00e9 k\u00e1vy zkr\u00e1tka nechutnaj\u00ed ka\u017ed\u00e9mu a tak\u00e9 ne ka\u017ed\u00fd provozovatel kav\u00e1rny mus\u00ed b\u00fdt zahlouban\u00fd do k\u00e1vy jako p\u0159edm\u011btu zkoum\u00e1n\u00ed. \u201eNa\u0161e filozofie na tomhle postaven\u00e1 nen\u00ed. Jsme oby\u010dejn\u00ed. Moje sest\u0159enice tomu trefn\u011b \u0159\u00edk\u00e1 \u201anormcore\u2018.\u201c Ve zdech Kumb\u00e1lu se zkr\u00e1tka dr\u017e\u00ed patina a jeho p\u0159ednost\u00ed je zabydlenost a \u00fatulnost. Pokud hled\u00e1te pr\u00e1v\u011b tento styl, pak budete jist\u011b spokojeni. P\u016fvodn\u00edm z\u00e1m\u011brem Letce bylo vybudovat skute\u010dn\u00fd espresso bar na vysok\u00e9 \u00farovni s\u00a0tou nejkvalitn\u011bj\u0161\u00ed v\u00fdb\u011brovou k\u00e1vou z\u00a0pe\u010dliv\u011b vybran\u00fdch \u010desk\u00fdch i\u00a0zahrani\u010dn\u00edch pra\u017e\u00edren. Tedy m\u00edsto postaven\u00e9 na nejmodern\u011bj\u0161\u00ed k\u00e1vov\u00e9 filozofii, nejnov\u011bj\u0161\u00edch poznatc\u00edch, neust\u00e1l\u00e9m dal\u0161\u00edm baristick\u00e9m vzd\u011bl\u00e1v\u00e1n\u00ed, zkr\u00e1tka na k\u00e1v\u011b jako takov\u00e9, ide\u00e1ln\u011b do ruky s\u00a0sebou. \u017d\u00e1dn\u00e9 dlouh\u00e9 vysed\u00e1v\u00e1n\u00ed v\u00a0k\u0159es\u00edlku a\u00a0dum\u00e1n\u00ed nad smyslem \u017eivota se v\u00a0Letci konat nem\u00e1. B\u011bhem covidu se ka\u017edop\u00e1dn\u011b ve velk\u00e9m rozjela produkce dom\u00e1c\u00edho sladk\u00e9ho pe\u010diva, zalo\u017een\u00e1 na moravsk\u00fdch receptech, a\u00a0z\u00a0p\u016fvodn\u00edho espresso baru se zcela spont\u00e1nn\u011b stala mal\u00e1, av\u0161ak velmi v\u00fdkonn\u00e1 pek\u00e1rna, kter\u00e1 z\u00e1sobuje jak sesterskou Letku, tak nem\u00e1lo letensk\u00fdch dom\u00e1cnost\u00ed. By\u0165 je jeden jej\u00ed sladk\u00fd produkt lep\u0161\u00ed ne\u017e druh\u00fd, p\u0159edn\u00ed p\u0159\u00ed\u010dku zat\u00edm s\u00a0p\u0159ehledem zauj\u00edm\u00e1 dvojctihodn\u00fd kol\u00e1\u010dek, samoz\u0159ejm\u011b s\u00a0lahodn\u00fdm cappuccinem.<\/p>\r\n Letec m\u00e1 k\u00e1vu a jej\u00ed alchymii na prvn\u00edm m\u00edst\u011b. Kdy\u017e si objedn\u00e1te espresso, dostanete \u201ekyselej\u0161\u00ed\u201c variantu k\u00e1vy, kter\u00e1 vznik\u00e1 sv\u011btlej\u0161\u00edm pra\u017een\u00edm a v dne\u0161n\u00ed dob\u011b v modern\u00edch podnic\u00edch fr\u010d\u00ed. Filtrovanou k\u00e1vu neboli batch brew si m\u016f\u017eete vybrat ze dvou variant, a jak zmi\u0148uje Veronika, z\u00e1kazn\u00edci u\u017e obvykle znaj\u00ed sv\u00e9 preference a v\u011bd\u00ed, zda cht\u011bj\u00ed k\u00e1vu zemit\u011bj\u0161\u00ed nebo ovocn\u011bj\u0161\u00ed, o\u0159\u00ed\u0161kovou \u010di acidn\u00ed. Na tom, zda si d\u00e1te flat white, filtr, nebo espresso, ale ve v\u00fdsledku nesejde, v Letci to bude v\u00a0ka\u017ed\u00e9m p\u0159\u00edpad\u011b z\u00e1\u017eitek a\u00a0velmi pravd\u011bpodobn\u011b se brzy zastav\u00edte znovu.<\/p>\r\n K\u00e1va s\u00a0p\u0159esahem<\/strong> Takov\u00fd p\u0159\u00edstup nen\u00ed samoz\u0159ejmost\u00ed a \u010dlov\u011bk k n\u011bmu mus\u00ed m\u00edt p\u0159edpoklady, nap\u0159\u00edklad trp\u011blivost a siln\u00e9 soci\u00e1ln\u00ed c\u00edt\u011bn\u00ed. \u201eJ\u00e1 jsem z\u00e1m\u011brn\u011b hledal pr\u00e1ci v soci\u00e1ln\u00ed oblasti zam\u011b\u0159enou \u010dist\u011b na k\u00e1vu a m\u00edsto baristy, pota\u017emo asistenta v kav\u00e1rn\u011b Mezi \u0159\u00e1dky m\u011b oslovilo i proto, \u017ee takov\u00e1 pr\u00e1ce m\u00e1 velk\u00fd p\u0159esah. Jednoduch\u00e9 to ale nen\u00ed. Na\u0161e pr\u00e1ce by se dala p\u0159irovnat k pr\u00e1ci s d\u011btmi, handicapovan\u00ed lid\u00e9 ale maj\u00ed sv\u016fj strop toho, co dovedou vst\u0159ebat, a mus\u00edte to respektovat. Pr\u00e1ci, kterou by zvl\u00e1dl jeden zdrav\u00fd \u010dlov\u011bk, tak mus\u00ed v tomto p\u0159\u00edpad\u011b d\u011blat t\u0159eba t\u0159i a vy je mus\u00edte um\u011bt v\u0161echny zkoordinovat,\u201c dod\u00e1v\u00e1 Ji\u0159\u00ed \u0160imek, barista a jeden z provozn\u00edch. \u201eKa\u017edop\u00e1dn\u011b na\u0161e kav\u00e1rny u\u017e funguj\u00ed dlouho a maj\u00ed ur\u010dit\u00fd v\u011bhlas. Kdo sem jde, obvykle v\u00ed, co o\u010dek\u00e1vat, a respektuje, \u017ee jsou na\u0161i kolegov\u00e9 ob\u010das pomalej\u0161\u00ed nebo zmaten\u00ed.\u201c<\/p>\r\n Specifick\u00e1 obsluha nen\u00ed jedinou raritou, je\u017e kav\u00e1rn\u011b Mezi \u0159\u00e1dky vtiskla punc jedine\u010dnosti. Dal\u0161\u00ed p\u0159idanou hodnotou je sob\u011bsta\u010dnost v oblasti produkce v\u00fdrobk\u016f, na nich\u017e si mohou z\u00e1kazn\u00edci v kav\u00e1rn\u011b pochutnat. S\u00ed\u0165 bister a kav\u00e1ren Mezi \u0159\u00e1dky m\u00e1 vlastn\u00ed pek\u00e1rnu v Kladn\u011b a nov\u011b tak\u00e9 v Praze a dokonce si z velk\u00e9 \u010d\u00e1sti sama zaji\u0161\u0165uje i prim\u00e1rn\u00ed suroviny jako vaj\u00ed\u010dka z vlastn\u00ed farmy nebo dom\u00e1c\u00ed chleby. V posledn\u00edch dvou letech funguje tak\u00e9 vlastn\u00ed pra\u017e\u00edrna kav\u00e1rny, je\u017e je sou\u010d\u00e1st\u00ed jednoho malebn\u00e9ho \u0161umavsk\u00e9ho penzionu. I zde je kladen d\u016fraz na v\u00fdb\u011brovou k\u00e1vu, kter\u00e1 se na ml\u00fdnku neust\u00e1le st\u0159\u00edd\u00e1. \u201eTe\u010f m\u00e1me t\u0159eba na v\u0161ech pobo\u010dk\u00e1ch braz\u00edlii, na filtr pou\u017e\u00edv\u00e1me kolumbii, n\u011bkdy u n\u00e1s najdete i etiopii,\u201c vysv\u011btluje Ji\u0159\u00ed \u0160imek. P\u016fvod objektu, ve kter\u00e9m si dnes m\u016f\u017eete pochutnat na v\u00fdb\u011brov\u00e9 k\u00e1v\u011b z\u00a0libereck\u00e9 pra\u017e\u00edrny Nordbeans a\u00a0t\u0159eba avok\u00e1dov\u00fdch toustech k\u00a0sn\u00eddani, se nezap\u0159e ani v\u00a0n\u00e1zvu. \u201eAsi se to nezd\u00e1, ale p\u0159em\u00fd\u0161leli jsme o\u00a0n\u011bm opravdu dlouho. Nakonec jsme si ale \u0159ekli, \u017ee to pro ka\u017ed\u00e9ho u\u017e napo\u0159\u00e1d bude ten kontejner v\u00a0parku, tak\u017ee proto jednodu\u0161e Kontejner s\u00a0velk\u00fdm K. Sice n\u00e1m ob\u010das n\u011bkdo vol\u00e1, \u017ee by si cht\u011bl objednat kontejner na stavebn\u00ed odpad, co\u017e je vtipn\u00e9, ale nem\u011bnili bychom,\u201c sv\u011b\u0159uje se s\u00a0\u00fasm\u011bvem Nela. Pr\u016fmyslov\u00fd design rovn\u011b\u017e l\u00e1k\u00e1 pestrou klientelu, od u\u010ditel\u016f a\u00a0\u017e\u00e1k\u016f okoln\u00edch \u0161kol p\u0159es architekty a\u017e po zv\u00eddav\u00e9 cizince. Mo\u017en\u00e1 i\u00a0d\u00edky firm\u011b Ba\u0165a, kter\u00e1 si Kontejner vybrala pro svou asijskou reklamn\u00ed kampa\u0148.<\/p>\r\n Do Tvarohu, do sklepen\u00ed, do Cultu<\/strong> Jak jste asi po p\u0159e\u010dten\u00ed \u010dl\u00e1nku sami pochopili, ka\u017ed\u00e1 jmenovan\u00e1 kav\u00e1rna je zcela jedine\u010dn\u00e1 a v mnoh\u00e9m jsou si vybran\u00e1 m\u00edsta vz\u00e1jemn\u011b p\u0159\u00edm\u00fdmi protiklady. Na jednom se ale v\u0161ichni majitel\u00e9 a provozovatel\u00e9 shodli: k\u00e1va m\u00e1 jednozna\u010dn\u011b sam\u00e9 v\u00fdhody a \u017e\u00e1dn\u00e9 nev\u00fdhody, snad jen pokud to jako barista s jej\u00edm mno\u017estv\u00edm opravdu nep\u0159ep\u00edsknete\u2026<\/p>\r\n ZAJ\u00cdMAVOSTI O\u00a0K\u00c1V\u011a<\/strong><\/p>\r\n KARTI\u010cKY JAKO SYMBOL POSPOLITOSTI P\u0158IJ\u010eTE NA KAFE<\/strong><\/p>\r\n Kontejner\u00a0<\/strong> Tvaroh\u00a0<\/strong> Letec\u00a0<\/strong> Kumb\u00e1l\u00a0<\/strong> Mezi \u0159\u00e1dky\u00a0<\/strong> Zm\u00ednit se o\u00a0v\u0161ech \u00fa\u017easn\u00fdch sedmi\u010dkov\u00fdch kav\u00e1rn\u00e1ch v\u00a0jednom \u010dl\u00e1nku zkr\u00e1tka nen\u00ed mo\u017en\u00e9, tak\u017ee jsme byli nuceni vybrat jen n\u011bkolik m\u00edst. Do\u010detli byste se o\u00a0n\u011bkter\u00e9m k\u00e1vov\u00e9m podniku r\u00e1di v\u00edc? Napi\u0161te n\u00e1m do redakce na e-mail RykrovaD@Praha7.cz<\/a>.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"[perex] K\u00e1va je jednou z nejd\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00edch obchodn\u00edch komodit sv\u011bta. Je a\u017e s podivem, \u010d\u00edm v\u0161\u00edm se pro lidskou spole\u010dnost stala \u2013 n\u00e1pojem, kter\u00fd slou\u017e\u00ed k povzbuzen\u00ed, rozpt\u00fdlen\u00ed nebo inspiraci, fenom\u00e9nem, kter\u00fd dok\u00e1\u017ee spojovat lidi a vytv\u00e1\u0159et komunitu, nebo \u017eivotn\u00ed v\u00e1\u0161n\u00ed, zdrojem ob\u017eivy a profesn\u00edho rozvoje. Poj\u010fte se se mnou vydat za v\u016fn\u00ed tohoto magick\u00e9ho n\u00e1poje do d\u00e1vn\u00e9 historie a\u017e k samotn\u00fdm […]","protected":false},"author":292,"featured_media":67871,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.praha7.cz\/api\/wp\/v2\/posts\/67870"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.praha7.cz\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.praha7.cz\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.praha7.cz\/api\/wp\/v2\/users\/292"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.praha7.cz\/api\/wp\/v2\/comments?post=67870"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.praha7.cz\/api\/wp\/v2\/posts\/67870\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":68118,"href":"https:\/\/www.praha7.cz\/api\/wp\/v2\/posts\/67870\/revisions\/68118"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.praha7.cz\/api\/wp\/v2\/media\/67871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.praha7.cz\/api\/wp\/v2\/media?parent=67870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.praha7.cz\/api\/wp\/v2\/categories?post=67870"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.praha7.cz\/api\/wp\/v2\/tags?post=67870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\r\nI p\u0159es ve\u0161ker\u00e9 \u00fasil\u00ed Arab\u016f tomu cht\u011bl osud jinak a k\u00e1vovn\u00edk se nakonec roz\u0161\u00ed\u0159il i do Evropy. Prvn\u00ed zm\u00ednky o zvl\u00e1\u0161tn\u00edm n\u00e1poji tmav\u011b hn\u011bd\u00e9 barvy se na star\u00e9m kontinentu objevuj\u00ed ji\u017e v 16. stolet\u00ed a prvn\u00ed k\u00e1vu dovezli obchodn\u00edci v roce 1615. I v na\u0161ich kon\u010din\u00e1ch se lahodn\u00e1 k\u00e1va rychle stala popul\u00e1rn\u00ed, m\u011bla ov\u0161em i sv\u00e9 odp\u016frce, kte\u0159\u00ed j\u00ed p\u0159ezd\u00edvali \u201etrpk\u00fd n\u00e1poj satana\u201c. Nakonec ale p\u0159ece jen zv\u00edt\u011bzil t\u00e1bor p\u0159\u00edznivc\u016f a brzy se uvolnila cesta pro vznik evropsk\u00fdch kav\u00e1ren, kter\u00e9 se rovn\u011b\u017e okam\u017eit\u011b staly centry nejr\u016fzn\u011bj\u0161\u00edch spole\u010densk\u00fdch aktivit \u2013 s oblibou se zde sch\u00e1zeli obchodn\u00edci, um\u011blci, filozofov\u00e9 nebo politici.<\/p>\r\n
\r\nJe to p\u0159ekvapiv\u00e9, ale prvn\u00edm \u010desk\u00fdm m\u011bstem k\u00e1vy nebyla Praha, n\u00fdbr\u017e Brno, a to d\u00edky sv\u00e9 v\u00fdhodn\u00e9 pozici na cest\u011b z V\u00eddn\u011b. A trvalo celou dek\u00e1du, ne\u017e se po prvn\u00ed brn\u011bnsk\u00e9 kav\u00e1rn\u011b, otev\u0159en\u00e9 v roce 1702, objevila prvn\u00ed kav\u00e1rna pra\u017esk\u00e1. Jej\u00ed majitel, Arm\u00e9n Deodatus Damajan z Dama\u0161ku, si ji roku 1714 otev\u0159el v malostransk\u00e9m dom\u011b U T\u0159\u00ed p\u0161tros\u016f. Od t\u00e9 doby postupn\u011b vznikaly dal\u0161\u00ed kav\u00e1rny, p\u0159edev\u0161\u00edm na Star\u00e9m M\u011bst\u011b. Pra\u017esk\u00e9 kav\u00e1rny se brzy staly \u00fato\u010di\u0161t\u011bm \u010desk\u00fdch vlastenc\u016f a podobn\u011b, jako tomu bylo v dal\u0161\u00edch evropsk\u00fdch m\u011bstech, m\u00edstem k diskuzi nad nejr\u016fzn\u011bj\u0161\u00edmi t\u00e9maty dan\u00e9 doby. Av\u0161ak by\u0165 se tato m\u00edsta na prvn\u00ed pohled tv\u00e1\u0159ila velmi vzne\u0161en\u011b, v \u0159ad\u011b z nich podle dobov\u00fdch pozorovatel\u016f kvetla prostituce a ovzdu\u0161\u00ed bylo prostoupeno tab\u00e1kov\u00fdm d\u00fdmem v takov\u00e9 m\u00ed\u0159e, \u017ee by si to dne\u0161n\u00ed ku\u0159\u00e1ci dovedli p\u0159edstavit jen st\u011b\u017e\u00ed. Jak prostituce, tak kou\u0159en\u00ed v\u0161ak bohud\u00edk (alespo\u0148 pro v\u011bt\u0161inu z n\u00e1s) z pra\u017esk\u00fdch kav\u00e1ren vymizelo, a to jak v centru Prahy, tak tady u n\u00e1s, na Sedmi\u010dce. Kou\u0159en\u00ed je v kav\u00e1rn\u00e1ch a dal\u0161\u00edch podnic\u00edch ofici\u00e1ln\u011b zak\u00e1z\u00e1no od roku 2015, a pokud byste v n\u011bkter\u00e9 z dne\u0161n\u00edch sedmi\u010dkov\u00fdch kav\u00e1ren snad hledali placen\u00e9 povyra\u017een\u00ed s mladou serv\u00edrkou, pravd\u011bpodobn\u011b byste velmi tvrd\u011b narazili.<\/p>\r\n
\r\nDal\u0161\u00ed sedmi\u010dkovou st\u00e1lic\u00ed je kav\u00e1rna Kumb\u00e1l<\/a> neboli Ml\u00e9\u010dn\u00fd bar jen p\u00e1r metr\u016f od Ouky Douky v\u00a0ulici He\u0159manova 12. Spole\u010dn\u011b s\u00a0kav\u00e1rnou Liber\u00e1l (d\u0159\u00edve hospoda U\u00a0Bar\u00e1\u010dn\u00edk\u016f) tvo\u0159\u00ed velmi zaj\u00edmav\u00e9 trio, je\u017e bych pracovn\u011b ozna\u010dila jako \u201eold school\u201c \u2013 a\u0165 u\u017e vejdete do kter\u00e9koliv z\u00a0nich, budete m\u00edt pocit, jako byste v\u00a0\u010dase odcestovali do minulosti, a\u00a0okam\u017eit\u011b na v\u00e1s d\u00fdchne duch inspirace. Mysl\u00edm, \u017ee nebudu daleko od pravdy, kdy\u017e \u0159eknu, \u017ee pr\u00e1v\u011b do t\u011bchto m\u00edst lid\u00e9 ze Sedmi\u010dky m\u00ed\u0159\u00ed za intelektu\u00e1ln\u00ed \u010dinnost\u00ed nebo hlubokomysln\u00fdmi diskuzemi. S\u00a0majitelkou Kumb\u00e1lu Annou Zamrazilovou jsme se shodly na tom, \u017ee ducha do kav\u00e1rny vn\u00e1\u0161ej\u00ed pr\u00e1v\u011b majitel\u00e9, jsou-li se sv\u00fdm podnikem dennodenn\u011b spjat\u00ed, co\u017e je p\u0159esn\u011b p\u0159\u00edpad tohoto kav\u00e1rensk\u00e9ho tria.<\/p>\r\n
\r\n
\r\n<\/p>\r\n![\"\"](\"https:\/\/www.praha7.cz\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/92535F8C-1C52-4931-A1CC-29B10E5040F3-533x400.jpeg\")
<\/p>\r\n
\r\nKaf\u00ed\u010dko na stoj\u00e1ka<\/strong>
\r\nZcela opa\u010dn\u00fdm m\u00edstem je Letec espresso bar<\/a> v \u0160im\u00e1\u010dkov\u011b ulici \u010d. 17. Letec jako mlad\u0161\u00ed bratr star\u0161\u00ed zku\u0161en\u00e9 Letky z Letn\u00e9 brzy oslav\u00ed 5. narozeniny, a a\u010dkoliv m\u00e1 ke kav\u00e1rensk\u00e9 \u201edosp\u011blosti\u201c je\u0161t\u011b daleko, u\u017e te\u010f pat\u0159\u00ed mezi nejobl\u00edben\u011bj\u0161\u00ed podniky (nejen) letensko-hole\u0161ovick\u00fdch hipster\u016f. \u201eLid\u00e9 mimo Letnou n\u00e1zvu Letec v\u011bt\u0161inou moc nerozum\u00ed, m\u00edstn\u00ed si na\u0161i leteckou tematiku naopak docela obl\u00edbili,\u201c sm\u011bje se provozn\u00ed Veronika Vl\u010dkov\u00e1. Letec je unik\u00e1tn\u00ed hned z n\u011bkolika d\u016fvod\u016f, ale na prvn\u00ed pohled ur\u010dit\u011b zaujme svou miniaturn\u00ed velikost\u00ed, kter\u00e1 zpo\u010d\u00e1tku mo\u017en\u00e1 vyvol\u00e1 lehce klaustrofobn\u00ed pocit. Brzy ale zjist\u00edte, \u017ee posadit se na legend\u00e1rn\u00ed venkovn\u00ed lavi\u010dku nebo si d\u00e1t kafe na stoj\u00e1ka a v zim\u011b se s hork\u00fdm \u0161\u00e1lkem v ruce klidn\u011b trochu otu\u017eovat v\u016fbec nen\u00ed \u0161patn\u00e9. Nav\u00edc Letec si podobn\u011b jako Kumb\u00e1l buduje sousedskou z\u00e1kladnu a lid\u00e9 bydl\u00edc\u00ed v okol\u00ed se v tomto stylu na k\u00e1vu sch\u00e1zej\u00ed pravideln\u011b.<\/p>\r\n
\r\nZcela unik\u00e1tn\u00ed kav\u00e1rensk\u00fd koncept se soci\u00e1ln\u011b prosp\u011b\u0161n\u00fdm podtextem najdete v\u00a0Bistru Mezi \u0159\u00e1dky<\/a>, kter\u00e9 u\u017e p\u0159es dva roky \u00fasp\u011b\u0161n\u011b funguje na radnici m\u011bstsk\u00e9 \u010d\u00e1sti Praha 7, v\u00a0ulici U\u00a0Pr\u016fhonu 38. S\u00ed\u0165 kav\u00e1ren a\u00a0bister Mezi \u0159\u00e1dky, kter\u00fdch je po cel\u00e9 Praze n\u011bkolik (z\u00a0velk\u00e9 \u010d\u00e1sti v\u00a0d\u016fle\u017eit\u00fdch administrativn\u00edch budov\u00e1ch nebo nap\u0159\u00edklad na Filozofick\u00e9 fakult\u011b Univerzity Karlovy) spad\u00e1 pod hlavi\u010dku spole\u010dnosti Etincelle, jej\u00ed\u017e zakladatel Jakub Kn\u011bz\u016f si od po\u010d\u00e1tku sv\u00e9ho podnik\u00e1n\u00ed klade za c\u00edl podporovat lidi s\u00a0handicapem v\u00a0d\u016fstojn\u00e9m profesn\u00edm vy\u017eit\u00ed. A\u00a0nen\u00ed to jen pr\u00e1zdn\u00e1 fr\u00e1ze. V\u00a0kav\u00e1rn\u011b na radnici tento koncept m\u016f\u017eete pozorovat dennodenn\u011b a\u00a0lid\u00e9 s\u00a0ment\u00e1ln\u00edm posti\u017een\u00edm, du\u0161evn\u00edm onemocn\u011bn\u00edm nebo jin\u00fdm handicapem opravdu dok\u00e1\u017eou pracovat efektivn\u011b a\u00a0s\u00a0radost\u00ed, d\u00e1-li se jim dostate\u010dn\u00fd prostor, p\u00e9\u010de a\u00a0z\u00e1zem\u00ed.<\/p>\r\n
\r\n
\r\n<\/p>\r\n![\"\"](\"https:\/\/www.praha7.cz\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/313009987_119923317564069_8056917785618694825_n-600x400.jpg\")
\u00a0\u00a0<\/p>\r\n
\r\nKontejner s velk\u00fdm K<\/strong>
\r\nDal\u0161\u00ed kav\u00e1rensk\u00e9 doup\u011b, tentokr\u00e1t ryze hole\u0161ovick\u00e9, je pro zm\u011bnu specifick\u00e9 p\u0159edev\u0161\u00edm designem. Kontejneru<\/a> na Ortenov\u011b n\u00e1m\u011bst\u00ed 169 si prost\u011b nejde nev\u0161imnout. Robert B\u00e1\u0161a a\u00a0Nela \u0160ulcov\u00e1, kte\u0159\u00ed stoj\u00ed za jeho realizac\u00ed a\u00a0provozem, v\u00a0hroziv\u00e9 dob\u011b covidov\u00e9 posb\u00edrali t\u0159i opr\u00fdskan\u00e9 n\u00e1mo\u0159n\u00ed kontejnery a\u00a0ve spolupr\u00e1ci s\u00a0architekty z\u00a0dejvick\u00e9ho studia Collarch vytvo\u0159ili nenapodobitelnou kav\u00e1rnu v\u00a0srdci Hole\u0161ovic, jej\u00ed\u017e industri\u00e1ln\u00ed estetika m\u00e1 odkazovat k\u00a0m\u00edstn\u00ed pr\u016fmyslov\u00e9 historii a\u00a0sou\u010dasn\u011b navazovat na prom\u011bny \u010dtvrti z\u00a0d\u011blnick\u00e9 v\u00a0prosperuj\u00edc\u00ed, modern\u00ed a\u00a0stylovou.<\/p>\r\n
\r\nPokud by \u010dlov\u011bk \u017eij\u00edc\u00ed mimo Prahu 7 sly\u0161el po\u0159ad\u00ed slov Kumb\u00e1l, Letec, Kontejner a Tvaroh<\/a>, kter\u00fd je dal\u0161\u00ed stylovou sedmi\u010dkovou kav\u00e1rnou, pravd\u011bpodobn\u011b by jen st\u011b\u017e\u00ed odhadl, \u017ee se ve v\u0161ech p\u0159\u00edpadech jedn\u00e1 o gastronomick\u00e9 podniky. Do Tvarohu ve \u0160meralov\u011b ulici m\u016f\u017eete zav\u00edtat nejen na v\u00fdb\u011brovou k\u00e1vu berl\u00ednsk\u00e9 pra\u017e\u00edrny Fjord Coffee Roasters a d\u00e1t si popul\u00e1rn\u00ed filtr (alias batch brew) nebo obl\u00edben\u00e9 cappuccino, ale pravd\u011bpodobn\u011b va\u0161e smysly obla\u017e\u00ed i tradi\u010dn\u00ed l\u00edvance nebo tiramisu. V l\u00e9t\u011b jist\u011b pot\u011b\u0161\u00ed kr\u00e1sn\u00e1 zahr\u00e1dka ve vnitrobloku a celkov\u011b klidn\u00e1 a p\u0159\u00edjemn\u00e1 atmosf\u00e9ra \u2013 i d\u00edky n\u00ed je Tvaroh p\u0159esn\u011b t\u00edm m\u00edstem, kde budete klidn\u011b tr\u00e1vit dlouh\u00e9 hodiny. Kav\u00e1rnu provozuje spolu se sv\u00fdm t\u00fdmem majitel Jakub Ne\u010das a nov\u011b se ve sklepen\u00edch Tvarohu rod\u00ed projekt Cult, listening bar, jen\u017e m\u00e1 otev\u0159eno ve ve\u010dern\u00edch hodin\u00e1ch v p\u00e1tek a sobotu. Hraje se p\u0159edev\u0161\u00edm z vinyl\u016f a m\u016f\u017eete vid\u011bt tuzemsk\u00e9 i zahrani\u010dn\u00ed hosty, kte\u0159\u00ed se postaraj\u00ed o nev\u0161edn\u00ed poslechov\u00fd z\u00e1\u017eitek, k n\u011bmu\u017e bezpodm\u00edne\u010dn\u011b pat\u0159\u00ed m\u00edchan\u00fd drink.<\/p>\r\n
\r\n\r\n\t
\r\n
\r\n<\/strong>V\u00a0Kumb\u00e1lu, Letci a\u00a0n\u011bkolika dal\u0161\u00edch sedmi\u010dkov\u00fdch kav\u00e1rn\u00e1ch si pravideln\u00ed z\u00e1kazn\u00edci mohou obstarat v\u011brnostn\u00ed karti\u010dky pro sb\u00edr\u00e1n\u00ed raz\u00edtek na posledn\u00ed k\u00e1vu zdarma. Tento obl\u00edben\u00fd zp\u016fsob, jak se z\u00e1kazn\u00edky nav\u00e1zat d\u016fv\u011brn\u00fd vztah, se v\u00a0r\u00e1mci Prahy 7 uchytil i\u00a0vzhledem k\u00a0jej\u00edmu komunitn\u00edmu charakteru.
\r\n
\r\n\u201eN\u011bkte\u0159\u00ed maj\u00ed 6 karti\u010dek najednou a\u00a0na ka\u017ed\u00e9 dv\u011b raz\u00edtka, je to takov\u00e1 z\u00e1bavn\u00e1 hra,\u201c sm\u011bje se provozn\u00ed Letce Veronika Vl\u010dkov\u00e1.
\r\n
\r\n\u201eSpousta lid\u00ed sb\u00edr\u00e1 raz\u00edtka na v\u00edce karti\u010dek a\u00a0jednou za \u010das si jdou vyrazit z\u00a0kop\u00fdtka a\u00a0cel\u00fd t\u00fdden si pak kupuj\u00ed k\u00e1vu zdarma,\u201c vysv\u011btluje majitelka Kumb\u00e1lu Anna Zamrazilov\u00e1.<\/p>\r\n
\r\n
\r\nwww.kontejner.cafe<\/a><\/p>\r\n
\r\nwww.tvaroh.cafe<\/a><\/p>\r\n
\r\nwww.instagram.com\/letecespressobar<\/a><\/p>\r\n
\r\nwww.kumbal.cz<\/a><\/p>\r\n
\r\nwww.etincelle.cz\/kavarny-a-bistra<\/a><\/p>\r\n
\r\n